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終於將食講打好，食譜分幾部分，有點複雜😆，大家慢慢睇，唔明再問
《紫薯煎餅 》～ 約20件
｛紫蕃薯餡材料｝
紫蕃薯5個（約1斤）
澄麵1茶匙
糖漿20克
黑糖2茶匙
菜油1茶匙
｛紫薯餡做法｝
1。鑊注入1公升水，加入紫蕃薯，煮至熟透，去皮。
2。將紫蕃薯茸放入鑊中，加入其他材料，以中火炒至餡料不粘鑊，盛起待涼。
3。分成30克一份。
｛麻糬材料｝
｛材料 ｝
糯米粉50克
木薯粉15g
粘米粉8克
白砂糖15g
水180克
｛做法｝
1。所有材料拌勻，過篩一次。
2。注入大碟中，以大火蒸15分鐘即成，蓋上保鮮紙備用。
｛餅皮材料｝
糯米粉260克
紫薯粉10克
水260克
黃糖20克
｛餅皮做法｝
所有材料拌勻，分成30克一份。
｛組合｝
1。攞起一粒紫薯餡，用手指做成碗裝，以匙羹取出少量麻糬放在中心，再包好成餡。
2。將餅皮壓成㘣形，包入一粒餡料。
3。略為壓扁，粘上芝蔴，用鑊以中小火煎熟即成。
【健康💪🏻食平D】🐣第1️⃣9️⃣集食譜🍳🍮
大家期待已久嘅肥媽甜品😋😋 屋企一定要試吓自己整鮮奶燉蛋👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👅👅👅👅👅👅
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肥媽 Maria cordero
鮮奶燉蛋
材料: 份量:
蛋 2隻
鮮奶 80毫升
水 80毫升
碎冰糖 2茶匙
好煮意：
做法︰
1.用水把冰糖(份量可按個人口味加減)煮融，放涼備用
2.雞蛋先拂勻，過篩隔出蛋液備用
3.把糖水、鮮奶加進蛋液內輕拌勻，再用篩隔進碗內，蓋上耐高溫保鮮紙
4.放進電飯煲內隔水蒸，冚蓋按煮飯模式煮約8分鐘，完成程序後轉至保溫模式，再多燜4至5分鐘即成
茶碗蒸
材料: 份量:
蛋 50 毫升
日本上湯 150毫升
冬菇(小) 2朵
迷你蘆筍 2條
甘筍片 2片
好煮意：
做法︰
1.冬菇洗淨後浸軟備用
2.蘆筍洗淨，取尖頂嫩芽部份，切小段備用
3.甘筍洗淨切小片再壓成花形備用
4.先把雞蛋拂勻，加入日本上湯後輕力拌勻(不要攪至起泡)
5.蛋液用篩隔進茶碗內，蓋上蓋子
6.放進電飯煲隔水蒸，冚蓋按煮飯模式煮約8分鐘，煮至5分鐘待蛋液開始凝結，將冬菇、蘆筍及甘筍片放蛋面，繼續至完成程序後轉至保溫模式，再多燜4至5分鐘即成
南瓜絲煎餅
材料: 份量:
南瓜 350克
粘米粉 3湯匙
麵粉 3湯匙
薑粒 2湯匙
鹽、胡椒粉 適量
蛋 1隻
好煮意：
做法︰
1.南瓜洗淨去皮，切幼絲備用
2.薑洗淨切粒備用
3.把南瓜絲、粘米粉、麵粉、薑粒及雞蛋放大碗內攪勻，加入適量鹽、胡椒粉調味
4.熱鑊下油，把(3)以湯匙放鑊上，輕壓成餅狀，中火煎至兩面金黃，上碟即成
粉葛黑豆老桑枝湯
材料: 份量:
巴西豬脢肉 500克
蜜棗 3粒
陳皮 1瓣
粉葛 1200克
黑豆 80克
老桑枝 80克
鹽 適量
好煮意：
做法︰
1.粉葛洗淨去皮，切件備用
2.老桑枝、蜜棗洗淨備用
3.黑豆洗淨，浸泡2-3小時備用
4.陳皮洗淨浸軟，備用
5.豬脢肉洗淨後用薑片及紹興酒汆水，備用
6.將所有材料加入沸水內，大火煮滾後轉中細火，煲約2-3小時，最後以鹽調味即成
#健康食平D #肥媽食譜 #陸浩明
終於有機會跟 @eatathomehk 學做韓國菜啦！短短兩小時一共學了四道料理，感覺超充實😍
Karen 毫不吝嗇地把她在韓國所學的宮廷料理食譜跟我們分享，最喜歡就是泡菜煎餅和大醬湯，原來韓式煎餅加入粘米粉和粟粉可以讓煎餅更香脆！大醬湯可以加入不同食材，配飯吃超方便，懶人必學😆圖四的韓國麻油有濃濃的海鮮香，要到韓國的朋友必買！
幾款韓國菜都簡單健康又好吃，一定會再做給朋友吃，謝謝韓國美女人妻的分享啊🤤 @ DayDayCook Concept Studio
雞蛋絕對是不少媽媽會常常拿來炮製美食的食材，但是小朋友不吃蛋黃只吃蛋白，確實棘手！為了解決這個疑難雜症，《偏食大作戰》第二集請來「偏食女殺手」越南名廚幫忙，殺蛋黃哥一個措手不及！
7歲的梁凱維聽到「蛋黃」二字已經立即皺眉頭，皆因他最討厭的食物，就是蛋黃。他的父親梁先生表示，煮早餐給維維吃時，只要看見雞蛋，維維必定會只吃蛋白，不吃蛋黃。即使強迫他進食，他也會立刻吐出來。甚至吃月餅或者是任何有蛋黃的加工食物，維維也會立即打開像是雷達一般的觸覺，一掃描到蛋黃的出現，就把它驅除。為了讓兒子吃蛋黃，梁先生及梁太太使盡百般武藝，煮了各種蛋黃菜式，但仍是未能令維維吃上一口。
維維解釋：「我討厭吃蛋黃，因為覺得它的味道很怪，而且很苦。」然而，營養學家黃榮俊指出，蛋黃含有豐富的葉黃素，對眼睛有益，亦可提升小朋友的記憶力。蛋黃內含脂肪、膽固醇、卵磷脂、脂溶性的維他命及礦物質等，這些營養成分都是小朋友身體所需要的。
為了解決維維的偏食問題，這次特意請來帝苑酒店Le Soleil 越南餐廳的大廚翠玲，與恨蛋黃維維進行對決，讓維維對蛋黃「愛多一點點」！杜翠玲煮得一手地道的越南菜，在煮菜上靈活變通，會隨不同人調校口味。
這次比賽採取三局兩勝制，杜師傅會烹調三款蛋黃菜式，若維維願意吃兩道以上的菜式，便是杜師傅勝，反之則是維維勝。
杜師傅首先烹調的是牛油蛋黃炒蝦。維維進食一口已經立即吐出，他說：「很臭！很難吃！」杜師傅第一回合落敗。
第二回合，杜師傅派出海鮮煎薄餅迎戰。煎餅放上枱面，維維已經吃到「口唔停」！因為煎餅香口，而且配上海鮮等餡料，掩蓋蛋黃的味道，所以維維十分喜歡。杜師傅終於成功獲得一局勝利。
最後決勝局，杜師傅派出每個小朋友都必定喜歡的甜品迎戰。法式焦糖燉蛋憑藉各類水果配上香甜的燉蛋味道，令維維愛不停口。最後杜師傅以三餸兩勝的成績獲勝，戰勝「蛋黃哥」。
食譜
1 牛油蛋黃炒蝦
材料：
蛋黃2個
蝦200克
牛油20克
蒜茸20克
做法︰
-蝦處理乾淨，撕走蝦殼，取走蝦子，再用生粉塗抹在蝦表面。
-放進鑊炸，炸至浮起。
-牛油放進鑊中，待融透加蒜蓉碎。
-炒蛋黃，放雞粉、魚露、胡椒粉等進去炒。
-加少量水，再放蝦肉進去炒。
2 海鮮煎薄餅
材料：
粘米粉200克
椰汁150毫升
水100毫升
啤酒20毫升
蛋黃2個
葱花10克
洋葱200克
蝦 50克
帶子 50克
魷魚 50克
黃薑粉半茶匙
雞粉 胡椒粉 糖 少量
乾葱200克
做法︰
-將粘米粉、椰汁、啤酒、水等倒進盆中，攪拌均勻。
-加進半茶匙黃薑粉及蛋黃，加進少量雞粉、鹽及胡椒粉，放起備用。
-爆香乾葱及洋葱，然後放海鮮進去炒香。
-待半熟透後，將雞粉、糖、胡椒粉及葱絲放進去調味。
-粘米粉漿放進鑊煎，慢火煎，煎至微微金黃，倒餡料進去包起。
3 法式焦糖燉蛋
材料：
雞蛋6個
水200毫升
忌廉250毫升
雲呢拿0.3克
煉奶100毫升
做法︰
-將蛋黃、水、煉奶、忌廉及雲呢拿等放進盆中，慢慢攪拌均勻。
-篩走雜質，令其更滑身。
-倒進碗中，加水放進焗爐中。
-調校至200度，蒸15至20分鐘便可。
-用火槍微微烤炙燉蛋表層，再加水果在其表面。
編採︰陳佳男、鍾米娜
攝影︰黃椋
煎餅只需要有低筋麵粉，做法簡單，在雪櫃裏找兩種材料，可以是蔬菜、海鮮、或肉類也可以，便可以15分鐘內完成簡單一餐。
註：食譜裏有粘米粉和粟粉，兩種材料可令煎餅更香脆，如家中沒有也可省略，只要運用上一篇提到的煎餅「必脆」技巧，就可以輕鬆做到香脆韓式煎餅，在家也試做吧！
#首爾美食 #簡單食譜 #韓式海鮮煎餅
在越南，有一種很受歡迎的小吃，它的名字叫Banh Xeo。Banh本字為「餅」，而Xeo是代表炭爐燒餅時發出的聲音。越南煎餅乃來自柬埔寨的名物，主要原材料為粘米粉，餡料有蝦，豬肉片，芽菜。食法也非常簡單，手撕開煎餅放在生菜內，加入香葉和魚露調味，充滿越南風情，最適合就是背着背包去旅行時吃了。
Banh Xeo 46A
地址：46A Đinh Công Tráng, Tân Định, Quận 1, Hồ Chí Minh, Vietnam
營業時間：10am-2pm(午餐)；4pm-9pm(晚餐)
採訪、拍攝：李浩倫@Saigon Ngon Lam 美食西貢
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