[真心台菜］
#戴戴愛吃
魷魚螺肉蒜，這是我的小時候的味道，以前很常出現在年菜或是辦桌的場合中，漸漸的就很少了，突然很想念的時候，就找到了真心台菜，約起來！
這天下班和朋友一起來找尋這想念的滋味，當然不會只點一道菜阿，菜單有許多經典的台菜，一直有個信念我們一定吃得完，便忍不住手滑點了一堆菜。
一開始的冷盤超滿意，醬肝讓人驚艷，豬肝口感軟綿，不用沾醬卻完全沒有腥味，搭配蒜苗還帶出甘甜的滋味。黃瓜鮮中卷光看就覺得好吃，以黃瓜為主的涼拌菜塞滿整個中卷，軟Q的中卷和脆脆的黃瓜雙重口感在口中，吃起來極度爽口。鯊魚煙肉質滑嫩，而且非常大方，每一塊都切很厚，多了咀嚼的時間享受煙燻留在口中的滋味。
脆皮鹹酥蝦表皮炸得酥脆，整隻蝦帶皮我都吃下去了，不會過鹹也不會太油，搭配蔥蒜辣椒酥，吃起來非常香，這時候來一杯啤酒超搭。真心肋骨酥炸的也是香酥脆口，一口咬下，骨肉分離，不用費力的啃，肉質嫩且不柴。
大推一下麻油雞飯，雖然我也常煮，但還是要說好好吃唷，用砂鍋煮出來的麻油飯，蓋子一掀開整鍋飯被滿滿的雞肉蓋住，看不到飯，但聞的到濃濃的薑、麻油、米酒香氣，底下的飯吸收了麻油雞醬汁，濕軟不黏，恰如其分，確實比我做的好吃一點（笑）。
今天主角魷魚螺肉蒜，不得不稱讚，料超多，螺肉每一顆都超大顆，湯濃又甜，我還忍不住問這湯怎麼這麼甜，廚師說主要甜味來自於螺肉的湯搭配魷魚、芹菜、蒜苗一同燉煮，沒有額外再加糖，我真的喝了好多碗。
芋見真心一開始以為就是有鹹蛋黃的芋泥球，店員說一口吃是最棒的，但很燙，所以我咬了一半，想不到會爆漿，流出來熱熱的金沙，搭配綿綿的芋頭，要是一口吃真的不得了😅
真心台菜是以宜蘭口味為主的料理，口味和一般常見台菜會有點不同，餐點感覺都很精緻份量不大，所以我們真的不客氣點了超多菜，還有超厚菜脯蛋、鑲菇蚵嗲、金沙豆腐、三杯肥腸、吻仔魚干貝燴角瓜、宜蘭棗餅，吃完超撐的走出餐廳，回家也不想動了。
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真心台菜南山店
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涼拌鯊魚皮 在 [問題] 鯊魚皮料理- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的時間交通和停車住宿
家裡附近有間小麵攤
他的涼拌鯊魚皮很好吃
口感很Q又不會韌
好像是醋為底 再加一點醬油膏和蒜頭香菜跟糖
我想要自己做做看 但是不知道鯊魚皮要怎麼料理
是買來去腥燙過切塊就好嗎?
有沒有料理過鯊魚皮的板友可以分享一下~
或是有私房食譜更好
謝謝~
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