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疫情期間覺得自己都快成為炸排骨達人，日式、台式和中式都一一出現在餐桌上了。
這天的古早味炸排骨是好姊姊Diana送的，跟amy之前分享過的台式炸排骨不太一樣，這個排骨炸之前不再沾粉，而是把少量的粉放在醃料裡，這樣的做法吃起來肉感十足，很像那種排骨麵的炸排骨，香嫩可口，非常好吃。
炸排骨是一種非常誘人的料理，一咬下去滿滿的肉香中混合著醃料的味道，鹹香味美又帶著炸物特殊的香氣，每次都覺得這種東西怎麼可能只吃一片？常常是帶著罪惡感吃超過一片以上，而且往往吃之前想著不要配飯好了，這樣只吃蛋白質比較不會胖，但咬了一口後就會默默的去添飯，因為炸排骨就是要配飯呀，一口排骨、一口飯，多香呀～，然後邊吃邊想著吃完飯得再去踩一個小時的飛輪吧？人生就是在這樣的拉鋸中渡過呀～😆。
#排骨麵
#絲瓜海鮮粥
#筍子海鮮粥
防疫在家，小孩如果沒回家吃飯，我跟老公兩人最常煮的就是筍子跟絲瓜海鮮粥！
既快速又營養！
#排骨麵
#可以選擇自己喜歡的麵條
食材：
👉大子排、小排、豬軟骨、都可以（擇一）
👉老薑切薄片(要切多一點較好吃)
👉蔥5支切長段
👉紅蘿蔔1支切大塊
👉蘿蔔1條切大塊
👉白菜、青江菜、油菜都可以！
調味料:
醬油、冰糖、鹽巴
做法：
排骨先川燙洗淨備用！
我用不鏽鋼鍋，只要一點點油就行（防沾黏）
（1）開中小火，先放薑片跟蔥段炒香，香氣出來再放入排骨，轉小火加入醬油及冰糖，（因為還會加水，所以醬油跟冰糖要多一些才夠味）以最小火讓它上色及入味，大約10分鐘左右才加入2杯水（量米杯）這時火可以開大點，滾了再轉小火，蓋上鍋蓋續煮10分鐘更加入味後，加入紅蘿蔔，就可移到大一點的鍋子，再加入所需水量，水滾後以最小火再煮一小時即可（蘿蔔我是完成前30分鐘才加入！）
煮好後可先試試味道，不夠的話再加鹽巴！
PS : 煮好後燜半小時以上再吃，蘿蔔比較入味好吃！
準備鍋子燙麵，燙好後撈起，裝在拉麵碗，原鍋再燙小白菜或青江菜，最後加入煮好的排骨及湯，哇！就是一碗香噴噴的排骨麵了！
💟可以加入自己喜歡的食材！
#排骨麵
好久沒煮排骨麵了！
小任邊吃邊說，好好吃唷！我明天還要吃！😆😆😋
#可以選擇自己喜歡的麵條
食材：
👉大子排、小排、豬軟骨、都可以（擇一）
👉老薑切薄片(要切多一點較好吃)
👉蔥5支切長段
👉紅蘿蔔1支切大塊
👉蘿蔔1條切大塊
👉白菜或青江菜都可
調味料:
醬油、冰糖、鹽巴
做法：
排骨先川燙洗淨備用！
我用不鏽鋼鍋，只要一點點油就行（防沾黏）
（1）開中小火，先放薑片跟蔥段炒香，香氣出來再放入排骨，轉小火加入醬油及冰糖，（因為還會加水，所以醬油跟冰糖要多一些才夠味）以最小火讓它上色及入味，大約10分鐘左右才加入2杯水（量米杯）這時火可以開大點，滾了再轉小火，蓋上鍋蓋續煮10分鐘更加入味後，加入紅蘿蔔，就可移到大一點的鍋子，再加入所需水量，水滾後以最小火再煮一小時即可（蘿蔔我是完成前30分鐘才加入！）
煮好後可先試試味道，不夠的話再加鹽巴！
PS : 煮好後燜半小時以上再吃，蘿蔔比較入味好吃！
準備鍋子燙麵，燙好後撈起，裝在拉麵碗，原鍋再燙小白菜或青江菜，最後加入煮好的排骨及湯，哇！就是一碗香噴噴的排骨麵了！
💟可以加入自己喜歡的食材，大人喜歡蘑菇，小朋友喜歡鳥蛋跟玉米！
今天給大家分享的是排骨非常好吃的做法，需要準備：排骨，麵粉，鹽，雞蛋，澱粉，食用油，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，生薑，蔥，大米，小米，土豆。這樣做出來的粉蒸排骨，軟爛入味，香氣四溢，簡單又美味。
【小穎美食】排骨不紅燒了，教你老一輩秘製做法，鮮嫩入味，不干不柴，太香了
#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#排骨
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【蘿潔塔的廚房】豆豉排骨麵，夏日不流汗，超簡單的做法，排骨軟嫩、入味，超好吃！
（文下面的地方有寫食材表喔）
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這次用壓力鍋做，超級簡單，又輕鬆，縮短時間又免流汗！大愛～
上一篇怕大家覺得買了一罐豆豉不知道該怎麼使用完，塔塔趕緊接著又分享 豆豉料理 第二彈！！豆豉排骨麵！！！
＃＃＃＃＃＃
常常收到粉絲們留言感謝塔塔分享這些美味的料理，豐富晚餐的餐桌菜色。
其實塔塔也很感謝大家。經營粉絲團兩年間，常有粉絲點菜想看什麼菜怎麼做，菜色通常都是塔塔比較不愛或者是這輩子從來不會想吃的菜，因為有了大家的點播，讓塔塔開始接受一些以前從來不曾吃過甚至不會想做的菜，例如豆豉ＸＤＤＤＤＤＤ
別以為我是一個愛吃豆豉的人ＸＤＤ
記得小時候，媽媽只要做什麼跟豆豉有關的菜或是燒什麼菜加醬油，塔塔都超級討厭的，總要捏著鼻子吃飯，老想，媽媽為什麼要去抓蒼蠅來炒菜？誰會想吃蒼蠅？（菜名：蒼蠅頭）ＸＤＤＤ 媽媽還常常會做菜脯蛋，還有什麼醃漬的醬瓜去煮湯，都讓我好討厭吃，為什麼家裡不能煮蛋包飯或者是法式炒蛋跟煎培根呢？？
每年生日媽媽總是為我煮麵線慶生，不管我要求多少次，生日就該吃生日蛋糕，但生日那天永遠是煎麻油麵線＋蛋或是豬腳麵線ＸＤ，絕對不會是我想吃的生日蛋糕。
我覺得，人是一個非常奇妙的動物，曾經那麼討厭的食物，在經過Ｎ年之後，竟然會漸漸地接受他，甚至喜歡上。像是小時候非常討厭“龍鬚菜”，老懷疑媽媽一定是去山裡隨便拔草回來煮ＸＤＤ，但是現在長大後，卻非常愛吃龍鬚菜。
小時候非常渴望吃到生日蛋糕，現在長大了卻因為怕胖，拒絕甜食跟蛋糕。
今天這道豆豉排骨，是我從來沒想過自己會喜歡吃，也因為大家的點播，讓塔塔有更多機會去嘗試不同的料理跟食材，或許哪天我會喜歡吃“榴蓮”ＸＤＤＤ
不過我想還要.........再過Ｎ年之後再說XDDDDDD
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豆豉排骨 準備材料：
豬小排或者豬軟骨350克左右
醃漬醬料：
鹽巴一小撮（一點點就好）
糖一匙 10克左右（三溫糖）
白胡椒粉 2克
濕豆豉 15克
醬油 一小匙（5ml）
紹興酒 2大匙（清酒也可以）
白芝麻油 一大匙（15ml）
日本片栗粉 40克（太白粉亦可）
辣椒半條（可省略）
蒜泥、嫩薑泥 12克
蔥白，12克
作法：
1.將所有材料混合均勻，無須醃漬入味。
2.壓力鍋中加入250ml的水（或者壓力鍋指示的最低水位），將豆豉排骨放入壓力鍋中，開中火加熱，聽到聲音後，轉小火煮12-15分鐘。
★（喜歡軟骨軟一點時間為15分鐘）
★（有些壓力鍋需要放蒸架，請務必確認自己的壓力鍋使用方法）
3.汆燙青江菜，煮好麵條，放入碗裡，鋪上做好的豆豉排骨，撒上青蔥，完成。
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