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【年菜就用台南經典辦桌菜好好犒賞一下吧😋】
2019年 #台南美食節 以「#復刻老台菜」為主題
由三個世代共12位總舖師各自挑選3道
重現共36道經典復刻辦桌菜🍲
成大謝仕淵教授說道💬
「台南辦桌，是隆重的文化饗宴，是面向未來的傳統，是在地食材的連結，是總鋪師手路展現。」
當天令人驚訝的菜色是－#雞仔豬肚鱉
鼓鼓的豬肚裡，有隻全雞，雞的體內還有一隻鱉
這份12家總鋪師菜單📜
每家的預約及提供總舖師復刻桌筵的時間都不一樣
各路饕客可別忘了大力關注、用力支持
經典辦桌回顧＜2019台南美食節＞：
https://tnyummy.tw/blog/2019-tnyummy-catering/
圖片擷取自文中阿美飯店的「雞仔豬肚鱉」。
相關新聞：https://pse.is/LUQYT
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2019年 #台南美食節 以「#復刻老台菜」為主題
由三個世代共12位總舖師各自挑選3道
重現共36道經典復刻辦桌菜🍲
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「台南辦桌，是隆重的文化饗宴，是面向未來的傳統，是在地食材的連結，是總鋪師手路展現。」
當天令人驚訝的菜色是－#雞仔豬肚鱉
鼓鼓的豬肚裡，有隻全雞，雞的體內還有一隻鱉
這份12家總鋪師菜單📜
每家的預約及提供總舖師復刻桌筵的時間都不一樣
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【一起輕旅行】搶先看
百年前台菜料理 失傳菜色一一找回
能想像1920年代的台灣人吃的是哪些料理嗎？
菜單上的「龍膜、七仙女、金銀燒豬」又是什麼菜？
這些消失已久的菜色，東森「一起輕旅行」節目帶你一一找回來
鎖定本週六晚上八點鐘 57頻道【一起輕旅行】
更多資訊與分享請上《一起輕旅行》粉絲團
http://blog.ebc.net.tw/apps/lightravel/
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🍴七仙女重現 台菜師傅復刻老台菜
《福華大飯店 蓬萊邨》
電話：02-2326-7433
地址：台北市大安區仁愛路三段160號B1
🍴傳承三代公共食堂 80年不變老味道
《義興樓》
電話：02-2931-3966
地址：台北市文山區景文街121號
🍴師承蓬萊閣 老菜經典重現
《山海樓》
電話：02-2511-6224
地址：台北市中山區中山北路二段11巷16號
★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！
🌸食譜：
色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理，不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦！
蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理，卻是由台灣師傅研發的台菜料理，只是因為在川菜館中販賣，就被誤會為川菜！炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一樣，因此這道菜取名為「蒼蠅頭」。
韭菜花的花蕊本身的味道很淡，而且水份比較高，很多餐廳在做蒼蠅頭時，會去除花蕊的部份，因為如果留著花蕊一起炒，很怕會水水爛爛的，通常會直接把花蕊給去除掉。但其實韭菜花連花吃是沒問題的，韭菜花花蕊本身無毒，可以安心吃。某些強調全食物全營養概念的專家，會特別提倡食物的每個部份都能食用。只要注意花蕊的部份易出水軟爛，最後起鍋前再下就可以解決出水軟爛的問題囉！
所以到底要不要去除花蕊就看個人，料理很自由的，開心就好！
快來試試這一道超級下飯的「蒼蠅頭」，白飯記得多準備一點嘿～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ARKYRe
👩🏻🍳 食材 Recipes
韭菜花1大把（約300克）
梅花豬絞肉300克
皮蛋1顆
蒜頭2顆
青蔥1大匙
紅辣椒1支
《調味料》
黑豆鼓25克
甘甜醬油1大匙
糖5g
自製雞粉適量（市售也可）
米酒1大匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://bit.ly/2VAk3Zd
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