#小熊貓表示欣賞 系列
好多人問怎樣做出啫喱狀的溏心蛋黃的滷水蛋
其實上次是第一次做的，撞手神成功了
昨晚第二次做，證實這個方法真的可以
那就來吧：
1. 預先把蛋放在室溫10分鐘
2. 煲一煲水，水滾，下鹽、攪拌，極之小心地放入蛋，中火烚6分鐘
3. 6分鐘後，拿起蛋，用湯匙敲破雞蛋屁股，浸入冰水（一定要有海量冰塊，看圖），浸至少5分鐘
4. 浸後取出蛋，用湯匙輕力把雞蛋殼敲得很碎，剥蛋。如果有些位置很難剝，就再浸一下冰水，光滑的蛋蛋🥚🥚🥚就完成了（這個時候的蛋會超級軟，蛋白還有一點點沒熟，蛋黃還很流質的，所以還要依賴滷汁的熱力）
5. 滷水湯一煲好，就關火開蓋等15分鐘放涼一點（我用LC鍋做，所以要等15分鐘。如果是普通不鏽鋼鍋子，應該放5分鐘就可以了），然後把雞蛋小心地放入滷汁，加蓋繼續浸熟直至全鍋變冷，就可以放入雪櫃，浸6小時差不多了，我覺得太鹹不好吃。
至於滷汁的做法我不教了
我做得一般
大家還是自己google其他更好的做法吧
#AliceInKitchen
