關於 卡邦尼意粉煮法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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好快就中秋節啦，做節團圓食乜好❓不如一早買定啲餸，到時就唔使咁頻撲啦，仲有早鳥優惠，好抵買㖭🎉🎉

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#中秋賞月套餐🌕
1️⃣急凍越南原隻有機蝦 (8隻, 500克) x 1
2️⃣急凍日本廣島蠔 (L, 1公斤) x 1
3️⃣急凍日本北海道煮食帶子 (2L, 454克) x 1
4️⃣急凍西班牙黑毛豬柳 (500克) x 1
5️⃣急凍特選美國黃螺頭 (XL, 1磅) x 1

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深水埗隱世外賣coffee house☕️💛

傳統卡邦尼意粉 carbonara set $78
韓式泡菜豚肉貝果 kimchi pork bagel set $84
配
益力多柚子沙冰 Yakult Yuzu Frappe (+$4)
岩鹽焦糖拿鐵 rocksalt caramel latte (+$2)
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呢間coffee house麻雀雖小，五臟俱全，餐點選擇好多，無論係意粉、bagel定係甜品都有得揀，咖啡口味嘅選擇就更豐富💓

今次平日難得放假過黎，叫左兩個set諗住帶上嘉頓山睇住靚景咁食個lunch!

先講carbonara，睇落好平凡嘅一個意粉，無諗過好有驚喜，好多cafe嘅卡邦尼好油膩，啲忌廉汁仲多過個意粉😅 但呢度用蛋黃汁嘅方法煮，食落唔會好膩好滯，意粉爽口彈牙，份量仲要好多，同埋佢係即叫即製，所以好有鑊氣，真係好好食，好食過唔少主打意粉嘅西餐廳！

貝果burger都好有驚喜，淨係個貝果體都有四款可以揀，例如係黑芝麻、紅菜頭等，我就揀左poppyseed。微烘過貝果外脆內軟，好有嚼勁，泡菜豚肉都好入味，重點係佢唔辣，唔食得辣嘅小編都食得😍

飲品係另一個精髓，夏日炎炎梗係要點凍飲! 益力多柚子沙冰超refreshing! 柚子酸酸甜甜咁，配合冰冷嘅益力多沙冰，飲來唔會好甜，好解渴，大推！另外都叫左杯岩鹽焦糖拿鐵，平時叫任何焦糖嘅飲品，都好驚會甜到喉嚨痛，但呢杯嘅甜同樣點到即止剛剛好，加埋岩鹽，味道好有層次，當然咖啡底都好味！

總括而言，一個lunch set有齊高質嘅食物同特式飲品/咖啡，都只係七十幾蚊起，性價比真係幾高，仲要係黃店💛 難怪咁多街坊/ 附近番工嘅人都會黎買外賣♥️
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Will's Coffee
📍深水埗大埔道75號威信大廈地下2號舖
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#靚太gathering #洗滌心靈 #無敵海景 #配性格比極高 #平民西餐

就快放完暑假喇😍😍😍
媽媽們終於可以撇甩小朋友，享受3個鐘自由時間，唔駛再俾人媽媽聲🤣

今日我就約埋 空姐媽媽與小石頭 同 Hailiah媽媽爸爸Diary x 媽媽專欄 去到 KidzTech 隔離嘅友好親子餐廳 FABRIK Restaurant & Bar 試菜🍴

以為得個海景又做親子嘅餐廳一定又貴又難食？
嚟到呢度準備打破思想喇💥

呢度由藍帶法籍大廚 Bruno Gautier 主理👨‍🍳每道菜都充滿法式風味，加埋180度海景，遲d更會有露台位開放😍超期待呀！
總點係我地3大1小埋單都只係$7xx，人均唔駛$200但已經飽都食唔哂😎即刻介紹下我地食左喇

蟹肉餅🦀啖啖蟹肉，周邊仲有唔同sauce，無論大人小朋友都岩食
辣威士忌西梅醬豬排配薯蓉🐷豬扒又juicy又腍，小朋友都食到
橙醬油封鴨🦆冇臭味，煮得剛剛好，用叉一扒就骨肉分離，超好食
蒜香番茜煙肉意式細麵🍝有少少似卡邦尼意粉，不過如果想叫俾小朋友食記得叫走蛋呀
義大利青醬烤菜闊條麵🍝超級香，未上枱已經俾香味吸引，唔會太油，起比起上一意粉，阿桃勁添呢個
野生蘑菇松露燴飯🍄唔會太硬，小朋友郁岩食，加埋松露又係勁香

🍹飲品我地就叫左2杯
Rainbow smoothie🌈 由唔同生果同乳酪打成，係小朋友最愛棉花糖甜甜味
Happy Emoji🙂 non-alcohol mocktail 用新鮮士多啤梨汁加上柑橘製成，酸酸甜甜岩哂夏天飲

🤩8月試業期間訂座仲可享85折優惠
快d約埋朋友一齊去食喇

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🌸食譜：
經典培根蛋黃義大利麵Carbonara，又稱「卡邦尼」。
材料非常簡單，只需要蛋黃、厚培根及帕瑪森起司（Parmesan），就可以做出味美濃香的培根蛋黃義大利麵。很多改良後的做法會看到放鮮奶油，但其實正統義大利（歐洲）做法只會單純運用到蛋黃。
而美式做法則會添加奶油增添奶油香氣。義式厚培根一般超市較難取得，必須到特定進口超市才能買到，我使用自製培根厚切來代替，有興趣可以參考之前自製培根的分享。
這道義大利麵主要是利用麵的餘熱讓蛋黃呈現半生熟來達到乳化的效果，像是拌了Light sauce的義大利麵，一點也不會膩口，非常的香濃好吃！
蛋黃凝結的溫度在 70 度C以上，約65~70 度C的溏化狀態是我們想要的效果，所以拌入蛋黃時的溫度非常關鍵，麵必須在離火的狀態下，快速拌入蛋黃，如果發生結塊的情形，就是溫度過高了，而無法順利巴附在麵條外表則代表溫度過低。
拌入蛋黃醬時若是過乾可以邊加入煮麵水。
廢話太多了還是直接動手試做最實際，一起來做「義式培根蛋麵」唄～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/NrKR0x

📌影片小撇步
1.絕對不要炒完即刻拌醬，稍放涼再拌。否則蛋黃快速熟化，就算失敗了。

✅如何煮乾的義大利麵？
1.水量夠
水煮義大利麵時，水量要夠，鍋也要夠大。每100公克麵條需要1000ml的水。
2.加入鹽
清水加鹽可以增添義大利麵的風味。最佳加鹽時機是水煮沸後，放入麵條前。1000ml的水建議放入7～8克的鹽。
3. 不沖水
沒有必要沖洗煮好的義大利麵義大利麵經水沖洗，會將表面的澱粉洗除，將影響沾附醬汁的能力。
4.不加油
煮時不需加油。加油會阻止醬汁沾附在義大利麵的能力，使其脫落。

✅如何煮半生義大利麵:
1.用大鍋加入3000ml的水煮沸(一袋250g麵條)
2.水沸騰後將義大利麵條散開加入
3.可用筷子將麵條畫圈狀的攪動避免煮沸時水氣溢出，煮到自己個人喜好的軟硬程度，寬麵約7-9分鍾，細麵約6-7分鍾
4.麵條煮好後撈起瀝乾不需再用水沖洗麵條
5.加入自己喜愛的調味就是美味一餐

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
義大利麵100克（影片用天使髮麵）
手工自製培根70克（市售可50克即可）
煮麵水數大匙

［醬汁］預先拌好混合備用
全蛋1顆蛋黃1顆
帕瑪森起司粉2大匙
現磨黑胡椒粉約1小匙
鹽1/3小匙

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#Carbonara#卡邦尼意粉#豬面煙肉
【10分鐘 Carbonara】卡邦尼意粉 豬面煙肉你試過未？非常邪惡的美味誘惑！
* Please Turn On cc Subtitles if required. 如有需要請開啟字幕功能*

入屋貼地意粉，要簡單又好食，應該非 Carbonara 莫屬。
嘗試傳統啲用 Guanciale, 但係又要唔好咁傳統咁煮，講到尾最緊要好食啫！
大家買唔到豬面肉嘅話，可以用返出面嘅 Panchetta 都得。不過最好唔好用片裝煙肉，唔多work的！

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#卡邦尼意粉食譜#培根食譜#豬面頰肉#意粉煮法

?‍? 本集食譜?‍?
13條份量13pcs
麵粉 110g Flour
泡打粉 1tsp Baking Powder
雞蛋 1 Egg
油 15g Cooking Oil
砂糖 25g Sugar
鹽 1/8tsp Salt
黑芝麻 10g Black Sesame

1.混合麵粉,泡打粉,雞蛋,油,砂糖,鹽及黑芝麻
2.麵團放在保鮮紙上壓平,四邊留少許空間後包起
3.反轉麵團,擀成四方形,冷藏至少半小時
4.麵團切走四邊圓角後切成條狀
5.條狀麵團垂直切半,保留末端,打開成一長條狀,輕輕捏緊接合位
6.搓成約30cm長條狀
7.長條狀麵團對摺,一手捏緊頂端,一手輕輕往一方向搓,拿起兩端持續扭動,最後末端穿過頂端小孔
8.中低火預熱溫,炸至變硬並開始轉金黃色即可盛起
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【拍攝101】法式洋蔥湯? ｜拍嘢最緊要有光? French Onion Soup [Eng Sub]
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【有營健康】無麵粉班戟?｜用呢樣取代麵粉？Flourless Pancake [Eng Sub]
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https://youtu.be/GFQGLk4WLXM
【你食過未？】鹹蛋黃卡邦尼意粉 ?｜Salted Egg Yolk Carbonara [Eng Sub]
https://youtu.be/gwMrE51PrkU
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