如果我有一座新冰箱,我會需要家裡先有足夠的空間來同時放置還能運作的舊冰箱,以及這座新冰箱。然後,用從市場買來的蔬果與肉,搭配上超市買來的佐料與醬汁填滿新冰箱。舊冰箱則拿來存放從好市多買回來的印度淡艾爾(IPA)以及美國淡艾爾(APA)啤酒、白葡萄酒,並製作威士忌需要的冰塊。看起來,我還會有許多空間來冷藏蛋糕、甜點與各式起司。如果我真的有一座新冰箱,那麼現在我缺少的就是來將冰箱中的食材做成菜餚的時間,以及在家中辦聚會來跟朋友享用美酒、甜點與起司和美食的空檔。所以,比起一座新冰箱,我寧可用來換取時間,進一步充分利用我的舊冰箱,把煩惱新冰箱用途的時間換成與朋友聚會的時光。冰箱的用途以及它對於我生命道德意義或許需要時間煩惱,美好的時光與回憶有可能就在煩惱中流失了!
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如果我有一座新冰箱,首先,會煩惱舊冰箱該怎麼辦。舊冰箱沒有壞,各種機能都很好,製冰盒製作出來的冰塊很可愛,動手做蜂蜜檸檬汁時,看著冰塊在玻璃杯裡晃來晃去,發出可愛的碰撞聲音時,會覺得夏天沒那麼可怕。但學測作文評分老師應該沒興趣知道這件事。
如果我有一座新冰箱,我希望維持冰箱空間七到八分飽的程度就好,過於擁擠的冰箱會出現食物墳場的恐懼,尤其是冷凍庫,各種動物肉體經過支解,裹著塑膠袋或保麗龍盒子,互相堆疊卡位,冰凍之後再解凍,血水變成血塊。肉類或海鮮經過烹煮之後固然美味,有可能是年紀越來越大,目睹肉類或海鮮拿出來解凍的過程中,分不出它們究竟是在流汗還是在流淚,慢慢就感覺悲傷。但我最後還是把解凍之後經過烹煮的肉類海鮮都吃光了。為了活下去,人類做了很殘忍的事,於是每次打開冰箱冷凍庫,盡量保持著懺悔與感恩的心,或是內心默念著,要不然下輩子我投胎成為豬或蝦子或墨魚讓你們吃好了。
如果我有一座新冰箱,希望可以維持冰箱有進有出的習慣,而不是把生鮮蔬果冰進去之後就任憑它們被遺忘在角落腐壞或脫水。雖然已經很有信心自己不會像長輩那樣,以為什麼東西冰進冰箱就萬年防腐不會壞掉,對於冰箱裡面到底冰了什麼東西,起碼要在腦內開一個存貨明細檔,還有半顆高麗菜就絕對不會再買高麗菜,鮮奶快要過賞味期限就要記得快點喝完,豆腐乳還沒吃完就不要再買一罐新的。每次看到醬料罐上層浮著白色黴菌就開始懊悔每次開罐取用應該是筷子湯匙沒有擦乾,也深感黴菌的生存力真是人類無法抵達的境界。
如果我有一座新冰箱,雖然也希望配置多門多抽屜,聽說這樣子不用為了拿一樣東西就開整片冰箱門,似乎比較省電,但也擔心自己根本忘了東西放在哪一層哪個抽屜,結果還是全部打開找一輪,也沒省到電。
如果我有一座新冰箱,希望可以像廣告DM一樣,各類食材分別用漂亮的透明密封盒整齊排列,但希望也只是希望,最後應該都是一堆紅白塑膠袋擠在一起的逃難狀態吧!
如果我有一座新冰箱,到底是選擇傳統的銀灰色比較好,還是有生活美學概念的鏡面深色系比較好?但我不太可能像廣告裡的貴婦穿著晚禮服與高跟鞋做家事啊,那還是普通樸素款就好。
如果我有一座新冰箱……如果在考試的時候看到這樣的作文題目,腦袋應該一片空白吧,因為不曉得要寫什麼,於是就開始想念冰在冰箱門邊還沒開罐的啤酒。
如果我有一座新冰箱,這麼多如果又如果,根本與冰箱本人無關,而是希望改變自己的冰箱使用習慣。改變自己有時候因為壓力太大或太想買東西就硬塞滿冰箱的壞習慣,改變自己有時候讓冰箱空空蕩蕩好像餓肚子餓了好幾天,改變自己放任各種食物氣味在冰箱密閉空間裡面互相攻擊,然後融合成為一股異味,反過頭來攻擊自己。雖然也會買各種脫臭劑,檸檬口味水蜜桃口味或竹炭效果,後來發現咖啡渣很好用,檸檬切片也可以,但重點好像不是這些,總之新年新希望,我會努力讓冰箱保持口氣清新。
如果我有一座新冰箱,應該會想起小時候的阿公阿嬤家沒有冰箱,拜拜的三層肉就用鹽巴醃起來,吊在屋樑下,當天採買的食材就盡量當天吃完,吃不完就拿去餵豬。阿公過世之後,大家幫獨居的阿嬤買了一台冰箱,一開始阿嬤因為怕弄壞冰箱都不敢開冰箱也不敢冰東西,後來消息傳遍村莊,冰箱就冰滿鄰居寄放的食物,晚來的還搶不到位置,鄰里互愛的感覺。
如果我有一座新冰箱,可能會想起小時候家裡的冰箱需要定時去按除霜鍵,除霜之後可以扒下大片冰塊,握在手裡也不知道要幹嘛!
等一下,為何有新冰箱卻一直想起舊回憶?我想是因為冰箱是為了食物的回憶而存在的吧!譬如日本旅行買回來的納豆都已經躺在冷凍庫快兩年了還捨不得吃也捨不得丟,每次打開冰箱就會想起買納豆的那條商店街,還有當時的氣溫和濕度,如果吃掉或丟掉了,疫情當下,也不知什麼時候可以再去旅行,這麼說來,冰箱可以保存的好像不只是食物,而是記憶。
如果我有一座新冰箱……等等,為何是「一座冰箱」?一直以來我都是用「一台冰箱」啊!總之,先不管了,要擁有一座新冰箱之前,應該要先有買冰箱的錢吧!
(以上引用自網頁原文)
https://opinion.cw.com.tw/blog/profile/57/article/10423
冰凍切片過程 在 皮膚外科 王研人醫師 Facebook 的最佳貼文
這是11/9在皮膚科醫學會針對皮膚科第三年住院醫師舉辦的莫氏手術訓練課程。
莫氏手術(Mohs micrographic surgery)是目前NCCN guideline建議對於高風險基底細胞癌及鱗狀細胞癌最適合的手術方式,有最高癌症清除率及最多正常組織保留。
對於黑色素瘤及隆突性纖維性肉瘤用的「慢莫氏手術」我會在今年皮膚科年會中介紹。
以浸潤型基底細胞癌而言,與傳統廣泛切除手術比較,莫氏手術可以減少47%的正常組織被切除,這對於臉部及生殖器部位尤其重要。
我一直覺得,住院醫師訓練是皮膚科教育中很重要的一部分,也感謝現在皮美外理事長曾忠仁醫師非常重視住院醫師的完整訓練與教學!
這次我們用黏土模型模擬用莫氏手術將腫瘤一個stage一個stage漸漸精細的切除乾淨的過程。也模擬了我們如何處理檢體,做成冰凍切片的過程。
希望未來會有越來越多的生力軍加入莫氏手術的行列,造福更多病人!
#感謝馬偕醫院病理科醫師無怨無悔幫忙看冰凍切片
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冰凍切片過程 在 蔣龐嚴選 Facebook 的精選貼文
各位吃肉時,有注意到就口時的肉在口腔肌膚親密接觸下……有些感覺硬硬的、澀澀的;有些卻彈性十足、滑順。這些觸感就是展現出肉品的「水份」「脂肪」的比例表現。
例如,牛小排的豐富油脂的滑溜順口和油香和牛腱片的澀口與筋皮硬彈差異。松阪豬的脆口爆肉汁與陽春麵上的瘦肉比較。
我發誓,我這輩子吃火鍋時煮的肉品都不是用沸騰大滾的熱湯煮、也從未將肉品和海鮮長時間浸泡鍋內。完全都是以90度沸騰前的溫度以公筷挾取「涮」到沒有粉紅色時,立即撈起。這是讓肉品和海鮮在「剛剛好」的熟度下維持最高品嚐品質的時機。
以下不同火鍋餐廳的品質明顯差異。前者肉肉屋精緻火鍋的屏東黑毛猪梅花肉就算照片放大也能看到油滑光亮飽滿水份的肉質呈現;相反的,極鮮火鍋(這輩子就去那麼一次)的豬肉和牛肉明顯「脫水 乾柴」真的像抹布,而且這2間餐廳的食材都是冷凍品也都是涮熟立即撈起。
會造成這樣「抹布」質感的肉品有幾個原因:
1.肉品是以切片裝袋後儲存。這樣的肉品提供大多是餐廳沒有購買電動切肉機,經由肉商冷凍出貨。風險就是運送途中的解凍再冷凍造成大量冰晶產生而導致保水細胞刺穿流失肉汁。
2.多次解凍後又冷凍的肉品。
3.冷凍「過期」鮮度降低的肉品。所謂的過期就是過了冷凍品最佳賞味期限。
包含各位家裡的冷凍品或上賣場挑選的冷凍食品一樣,如果冷凍食材表現有大量結冰冰霜……你清楚那些結晶冰塊和冰霜是從哪裡來嗎? 100%來自商品食材本身。至於「包冰」的海鮮產品是包裝前的撒水包冰處理,也是為了冷凍儲存過程避免食材經長時間冷凍「再次」脫水,但包冰的食材本身就能完全避免沒包冰的「脫水」結冰霜嗎? 一樣啦!還是儲放越久就讓食材約失水。
這樣的解釋,知道該如何挑選火鍋餐廳、知道該如何挑選冷凍產品了嗎?
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#你可能不知道的冷凍大小事